El trapiche productor de panela de la finca El masiegal data en su construcción del año 1972, con distintas modificaciones en el transcurso del tiempo; pues inicialmente contaba con un molino con una capacidad extractora del 45% y movido por un motor de combustión diesel. De otro lado la evaporación y la concentración de jugos se realizaban en una hornilla tradicional con pilas de zinc y fondo de cobre, con una capacidad de producción de 90 kilos de panela por hora.

 

Actualmente el trapiche es significativamente diferente que en sus inicios pues cuenta con un sistemas de molienda con capacidad extractora del 70%, a través  de un molino FUNDIMAQ 18x20 de tres masas en acero, cada una de 18’’ de diámetro por 20’’ de amplitud, este molino está montado sobre un bloque de concreto con dimensiones de 2 metros de ancho por 2.5 de largo y 1.5 metros de alto y anclado al suelo en estructura fundida,  el motor que mueve este nuevo molino es eléctrico marca Siemens de 40 HP el cual requiere para su funcionamiento corriente trifásica de 330 Kw, este motor cuenta con un tablero de mando con arrancadores manuales. La función del motor es proporcionar al molino la energía suficiente para mover las masas y así llevar a cabo la molienda, esta implementación de nueva tecnología hace mas económica su operación y mejora su funcionamiento.

 

Otro avance significativo en la infraestructura del trapiche es la realización de un cuarto de moldeo separado de las demás áreas de proceso que evita que el producto pueda ser contaminado y agiliza su proceso de secado, además de la adecuación y enchape de los muros y pisos del trapiche, cumpliendo con requisitos exigidos de salubridad e higiene por la CAR y la fedepanela.